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萝卜苗是什么东西?可以吃吗?原来它也可以成为一道好菜呢

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十一假期结束,离家的前一晚,妈妈去菜园子里拔了好多的萝卜苗,因为听我说萝卜苗很好吃,就让我们带到常州吃,省得买。

以前买萝卜带着的嫩苗都是扔掉的,偶然间知道萝卜缨子也可以做菜,尝试过几次,发现味道真的不错呢。

新鲜萝卜的嫩叶性平偏凉,味苦辛,能清热退肿、消炎止痛,还可抗菌生肌,加快创口愈合。萝卜缨蜂蜜汁对口腔溃疡初起或轻度者效果明显。

回到常州的第一晚我做了萝卜苗炒肉沫,一把萝卜苗洗净,切一厘米的段,放盆里,撒两勺盐,用手抓匀,腌制一会儿。

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小米椒切碎,蒜切片,姜切末。

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一小块肥肉和一小块瘦肉,分别切成小丁。

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腌好的萝卜叶挤干水分。

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锅里先放肥肉煸炒出油,下小米椒和姜蒜,再放入瘦肉,煸炒变色后放一点老抽和生抽,小半勺盐,最后放入萝卜叶快速翻炒均匀即可。

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萝卜叶提前已用盐腌制过所以炒的时候不需要放太多的盐。用盐腌制是为了除去叶子里的苦涩味。这道菜脆爽下饭,难免会多吃半碗饭。

第二天我洗了一大把萝卜叶,做了萝卜叶大肉包子。

先和面发酵。

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萝卜叶洗净用开水烫一下,叶子烫焉后捞起过凉水。

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一大块肉剁成小肉丁,肥肉可以多一点,这样比较香。加点姜末。

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肉里放两勺盐,一大勺老抽,两勺生抽,加水把肉馅拌匀,朝一个方向搅拌。

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萝卜叶切碎,放入肉馅中,放一勺盐拌匀。

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发好的面再揉一次,排掉面里的空气。

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擀皮

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包馅儿做成包子。

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上蒸锅蒸15分钟,时间到了关火焖两分钟即可。

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萝卜叶本身比较柴,所以需要肥肉多一点才香。

还有最简单的吃法,就是凉拌,萝卜叶洗净切5厘米左右的段,放开水里烫一下,捞起沥干水,加蒜末,小米椒,盐,生抽,香醋,香油拌匀即可。

潍坊人喜欢吃小豆腐,这个小豆腐就是用萝卜叶做的。打好的豆浆连渣一起倒锅里,萝卜叶洗净切碎,放豆浆里一起煮开,放盐,当粥吃,也有的地方叫豆沫子。市场卖的小豆腐是用大豆面加萝卜叶煮熟,这个水很少,所以做出来的小豆腐很干,买回家可以炒着吃,也可以包水饺。潍坊的水饺店小豆腐馅儿的饺子也是一道特色,很受潍坊人的欢迎。

不过我除了吃点小豆腐的水饺外,豆沫子我是一直不爱吃的。

不起眼的菜也能做出美味,你还有别的吃法可以分享吗?

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