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炒西兰花,有人焯水,有人泡水,都不对,应该这样做

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西兰花水分比较少,所以炒西兰花不像想象的那么简单,非常容易炒的不入味或者不香脆,口感就一言难尽了。要说西兰花最经典的吃法,就是水煮西兰花,锅内水烧开,加少量盐,把西兰花直接倒进水中煮熟就可以吃了。这种做法特别适合当早餐,也是能最大程度保证西兰花的营养。除了爱美人士比较注重身材会选择这种吃法,相信大部分人对水煮西兰花并不感兴趣,实在是没有什么味道。所以家常做法最受欢迎的必须是炒西兰花,那么问题来了,如何炒西兰花入味又香脆呢?很多人会先把西兰花焯水然后再爆炒,其实这样做会严重损失西兰花的营养,因为焯水的力度不是很好掌握,并且焯水后的西兰花再次炒的时候特别容易变软,吃起来自然就不脆了,到底应该怎样做呢?一起来看看具体做法吧。

炒西兰花,有人焯水,有人泡水,都不对,应该这样做

先把西兰花用流动水冲洗下,西兰花是由很多花粒组成,主要吃的也是花粒,搓洗特别容易掉落,所以需要掰开后再进行清洗。西兰花掰成大小均匀的小块儿,西兰花茎也用刀切成小块儿,如果茎已经老了就不要吃了,新鲜的可以和西兰花一起炒。绿色的花菜比白色花菜看起来就是漂亮,难怪会比白色菜花火太多。

炒西兰花,有人焯水,有人泡水,都不对,应该这样做

把西兰花放入盆中,加入没过西兰花的水,然后倒入适量盐,浸泡15分钟。这就和洗桃子是一个道理,盐水能浸泡掉脏东西和小虫子,浸泡完后再用清水冲洗几遍,这样就洗的非常干净了。盐水浸泡只是清洗西兰花,不能起到炒的时候让西兰花变香脆的作用。有的人说西兰花不需要焯水,用盐水浸泡后再炒就会很脆,这个说法是不正确的,脆不脆和浸泡是没有半点关系的。

清洗干净的西兰花控干水分,干锅倒入西兰花,就是锅内什么也不要放,只倒入西兰花,中火炒至变色盛出备用。干锅炒不但能最大程度保证西兰花的营养元素不被流失,加热后的西兰花颜色也会更翠绿,再次和五花肉一起炒的时候熟的快。这就是炒西兰花香脆的秘诀,是不是很多人都是先焯水再爆炒?没有用我这个方法炒过西兰花吧,以后做西兰花不需要焯水了,先干锅炒一下味道更棒。

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另起锅,葱花、蒜片爆锅,倒入五花肉片,加适量料酒、少量味极鲜炒出香味,最后倒入西兰花大火快速翻炒。只要肉片熟了西兰花就熟了,加适量盐、蚝油翻炒均匀,关火盛出。色香味俱全的炒西兰花就做好了,五花肉香,西兰花脆,香脆可口,比饭店做的还好吃,强烈推荐大家试试这个方法哦。

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